Дегустационный сет

сервируется по предварительной брони
Еда – это философия. Творческий тандем Алексея и Надежды способствовал созданию нового уникального Сета, каждое блюдо которого отсылка к Философским парадигмам.
Сегодня еда – это не просто способ насыщения и утоления голода. Гастрономическая культура находится на пике своего развития. Еда – это философия. Мы приходим в ресторан, чтобы получить что-то большее – мы приходим за впечатлением, за эстетическим и гастрономическим удовольствием. Творческий тандем Алексея и Надежды способствовал созданию нового уникального Сета, каждое блюдо которого отсылка к Философским парадигмам.

Этот сет мы назвали Philosophy. Как Вы помните, философия - это «любовь к
мудрости». Зачеркнув часть слова, мы получили созвучное – «Feel», что на
английском означает «ощущение».
Дегустационный Сет – это наше мироощущение, которое мы выражаем через блюдо. Нам захотелось немного пофилософствовать вместе с Вами на разные темы, ведь все мы по своей природе тянемся к Знаниям. Предлагаем Вам отправиться в интересное гастрономическое путешествие длиною в 13 курсов блюд и одновременно задуматься над вопросами Бытия, вспомнить забавные Парадоксы, Теории Философов и законы Природы.

Как и всегда, Сет - отражение философии ресторана, некое краткое содержание,
ёмко вложенное в 13 курсов блюд. В них представлено мастерство Шефа, умение
применять различные техники высокой кухни, New Nordic Cuisine.
Открывая новую главу Книги под названием "Nordic", вы погружаетесь в мир
северного Вкуса. Главную роль в сете играют ягоды, травы, орехи и сезонные
грибы нордических лесов, водоросли, угорь, мурманская треска, лахтак, камчатский краб, дальневосточный гребешок и икра, дикая косуля и, конечно, богатый урожай местных фермеров – молодые побеги зелени, корнеплоды, овощи и фрукты.

К каждому курсу мы подобрали уникальные винные пары известных европейских,
скандинавских и российских производителей. У каждой бутылки свой богатый
внутренний мир, о котором мы с удовольствием Вам расскажем.

Надежда и Алексей
1 курс
Золотое сечение
Камчатский краб – Красная икра – Укроп

2 курс
Пищевая цепь
Подкопчённая треска – Трюфель – Водоросли – Пекан
3 курс
Курица или Яйцо?
Яйцо – Угорь – Чёрная икра
4 курс
Закон единства и борьбы противоположностей
Косуля – Кольраби – Икра ерша
5 курс
Art Therapy
Гребешок – Солод

6 курс
Пуст или полон?
Скандинавская уха

7 курс
Лахтак – Картофель – Свекла - Дрожжи
8 курс
Сила Архимеда
Треска – Копчённый бульон
9 курс
Древо Жизни
Камчатский краб – Картофель – Икра
10 курс
Tabula Rasa
Косуля – Грибы – Пак-чой

11 курс
Роза Сент-Экзюпери
Печеная свекла – Розовая вода

12 курс
Парадокс буриданова осла
Авокадо – Ревень – Лесной орех – Малина

13 курс
Ignoramus et Ignorabimus
Нектарин - Уксус - Лимон - Миндаль

СТОИМОСТЬ: 5500 ₽
In Vino Veritas
Винное сопровождение
3900 ₽

In Aqua Sanitas
Безалкогольное сопровождение
2500₽


Забронировать столик
E-mail
Телефон